Raíz Ecuador con reconocimiento por la gastronomía
La Asociación Raíz Ecuador, colectivo conformado por chefs ecuatorianos residentes en Madrid, entre ellos ambateños y tungurahuenses, recibió el máximo galardón de los Premios Excelencia en el marco de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) edición 2026.
El reconocimiento es el resultado del proceso sostenido, construido con trabajo, constancia y visión colectiva. Raíz Ecuador no es solo restaurante es grupo de chefs con trayectorias diversas desde la cocina tradicional hasta la gastronomía de alto nivel que decidieron unirse bajo la misma convicción, darle valor real a la cocina ecuatoriana, elevar sus estándares y demostrar que los sabores nacionales se pueden incrustar en la gastronomía internacional.
Los chefs de Raíz Ecuador venían desarrollando actividades gastronómicas y de promoción conjunta en Madrid. Sin embargo, su llegada a Fitur se concreta gracias al Gobierno Provincial de Tungurahua, que en sus primeras participaciones en el encuentro ferial los contrató para la preparación de platos típicos propios de la provincia, confiando en su talento y en su propuesta culinaria.
Este impulso inicial se convirtió en la vitrina que les permitió visibilizar su trabajo, abrir contactos, fortalecer procesos y consolidar la propuesta gastronómica con identidad. La presencia gastronómica de Tungurahua en Fitur se ha construido de manera sostenida a lo largo de las ediciones 2020, 2024, 2025 y 2026.
La provincia ha puesto en valor platos emblemáticos de su cocina tradicional como el llapingacho, las papas con cuero, la colada morada y el chocolate ambateño, preparados con estándares de calidad que han permitido posicionar la gastronomía tungurahuense en el escenario internacional sin perder su esencia.
El Gobierno Provincial en Fitur participó como provincia y como representante del Geoparque Mundial Unesco Volcán Tungurahua. En este contexto presentaron platos típicos arepas, mote con chicharrón, tamales con chicharrón, jugo de caña, melcochas y tortillas de tiesto con dulce.
Como parte del proceso, en una de las ediciones se firmó la carta compromiso entre Raíz Ecuador y Vanessa Lozada, viceprefecta de Tungurahua, en representación de la corporación provincial. El objetivo es continuar trabajando de manera articulada en acciones de promoción, intercambio de experiencias y fortalecimiento de la identidad gastronómica del territorio. (I)
