Feria del zapallo en Ambato

El Mercado Mayorista de Ambato abrió oficialmente sus espacios destinados a la comercialización del zapallo, un insumo esencial para la elaboración de la tradicional fanesca. Durante esta semana y hasta el viernes santo, productores de diversas zonas se concentran en el centro de acopio para garantizar el abastecimiento de este producto típico de la temporada.

Hugo Caiza destacó que los productos que se ofertan en esta feria provienen directamente de la provincia de Cotopaxi. A diferencia de lo que ocurre en otras temporadas, los zapallos que llegan actualmente son de origen serrano, lo que garantiza una textura y sabor particulares para el plato principal de la semana santa.

La invitación para el pueblo en general y para los dueños de negocios gastronómicos está abierta, con el objetivo de que acudan al mayorista y adquieran el producto fresco. Los vendedores esperan una alta afluencia de compradores durante estos días, aprovechando que el mercado es el punto neurálgico de distribución para toda la región central del país.

En cuanto a la economía de los hogares, los precios se mantienen en rangos accesibles para los consumidores, con opciones que se ajustan a todo presupuesto. Se pueden encontrar piezas desde 1 y 2 dólares, mientras que para los comerciantes mayoristas se aplican descuentos especiales que facilitan la reventa en otros mercados locales.

Para quienes buscan unidades de gran tamaño, existen ejemplares de dimensiones considerables que alcanzan un valor de 5 dólares. Estos zapallos de mayor volumen son los más buscados por las familias numerosas y por los establecimientos que preparan grandes cantidades de fanesca para la venta al público durante el feriado.

La logística de transporte desde Cotopaxi permite que el producto llegue en óptimas condiciones, descargándose directamente desde los camiones en las plataformas del mercado. Este esfuerzo de los productores asegura que la tradición culinaria de la época se mantenga vigente, apoyando directamente al agro de la zona interandina.

Los comerciantes recalcaron que el mercado mayorista es el lugar ideal para obtener los mejores precios, eliminando intermediarios innecesarios en la cadena de comercialización. La feria se mantendrá activa de manera permanente durante estos días santos, recibiendo a ciudadanos de Ambato y de cantones vecinos interesados en la calidad de la cosecha.

Se espera que la comercialización alcance su punto máximo a mediados de la semana, cuando la demanda por los granos y el zapallo se intensifica en los hogares ecuatorianos. De esta manera, el centro de expendio cumple su rol fundamental de conectar al productor de la sierra con el consumidor final que busca mantener viva la cultura gastronómica. (I)