Tiempo de cosecha de producto ancestral
A partir de julio, en la Sierra Central, comienza el cultivo del maíz, un producto milenario y ancestral fruto de la Pacha Mama que crece en los páramos y subpáramos andinos por sobre los 3.000 metros de altitud.
Pedro Aucatoma, dirigente comunitario indicó que existen algunas variedades del maíz, entre ellas, morochillo, uva, guagual, blanco blandito, mizhca, chaucho, zhima y chulpi, que se cultivan principalmente en las provincias de Tungurahua, Chimborazo y Bolívar.
En Cotopaxi, Tungurahua y sur de Pichincha, el mizhca es el que se siembra y se cosecha, se caracteriza por su grano puntiagudo. “Cuando está listo se torna amarillo y tiene una consistencia harinosa siendo la base para la elaboración de las humitas, herencia gastronómica ancestral. Sirve para elaborar tortillas de maíz en tiesto de barro rellenas de queso acompañadas con café de pasar, indicó.
En los pueblos indígenas el maíz guarda estrecha relación con la cultura e identidad, involucrando la historia, la organización social, el sistema ceremonial y la cosmovisión andina. Es considerado un elemento sagrado y un pilar fundamental de la vida. Representa la fertilidad, la feminidad, la productividad de la tierra y la reciprocidad entre el ser humano y la Pachamama.
Es el protagonista de celebraciones andinas como el Inti Raymi (21 junio), donde se agradece y celebra la cosecha. El maíz no falta en las ofrendas rituales hacia los Apus (montañas sagradas) y la madre tierra. El cultivo del maíz se da hasta el mes de septiembre. (I)
