Se fortalece producción rural
La crianza de cuyes es una de las actividades productivas de importancia para las comunidades rurales de Ambato. Con el objetivo de fortalecer este sector, la Municipalidad desarrolló el Foro de Cuyes ‘Crianza de Cuyes: Alternativa Sostenible para el Desarrollo Productivo Rural’.
La jornada se realizó en la Casa de la Música y reunió a 18 productores y asociaciones de las parroquias rurales del cantón, además de emprendedores gastronómicos y agroindustriales, estudiantes, representantes de instituciones educativas y universidades.
Durante el encuentro se compartieron conocimientos sobre nutrición, manejo, sanidad animal, reproducción, producción, comercialización y transformación de productos derivados del cuy. Las capacitaciones estuvieron a cargo de especialistas y representantes de la Universidad Técnica de Ambato (UTA), Agrocalidad, Cemeag y el Instituto de Chefs Cuissine.
Como parte de la actividad también se realizó una exposición de cuyes, con muestras de diferentes razas y genética, además de una muestra gastronómica en la que representantes de las parroquias presentaron preparaciones como cuy al horno, cuy frito, estofado y otras propuestas innovadoras. (I)
