Productos ancestrales conservan tradición mexicana

Interculturalidad
Las legumbres y verduras son seleccionadas de manera cuidadosa. (Foto El Heraldo)

Con el trigo y el maíz que se cultivan por los agricultores de Tungurahua, Jesús Ortiz  Viveros mantiene la tradición de su país natal, México.

El joven oriundo de Puebla llegó hace más de cinco años a Tungurahua y hace tres años y medio emprendió dando a conocer los secretos de su tierra, pero utilizando los productos típicos de la provincia.

Empezó con una taquería ambulante y hace un año aproximadamente ya lo hizo de manera formal en la avenida Los Chasquis, cerca de las canchas de vóley.

Jesús prepara la gastronomía típica mexicana, con la fusión de los  productos ancestrales de Tungurahua como el maíz con el cual amasa de manera artesanal las tortillas para los tacos y la harina de trigo que la utiliza para elaborar las quesadillas, chimichangas, burritos y otra variedad de sabor de las tierras de los aztecas.

Además, se puede disfrutar el agua de Jamaica que según los ancestros la utilizaban como método medicinal ya que nivela la presión arterial, disminuye colesterol, protege al hígado e incluso alivia el dolor menstrual.

Ortiz aseguró que el objetivo es fusionar los sabores de su tierra con productos típicos de la ciudad. (I)

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