Productos agrícolas de la Sierra ecuatoriana

Interculturalidad
El tostado con habas y queso es otro de los platos tradicionales que se consumen. (Foto El Heraldo)

Los terrenos de Tungurahua y la Sierra ecuatoriana se caracterizan por presentar variedad de productos. Sus valles interandinos que en su mayoría son lugares que poseen suelos fértiles son aptos para una gran variedad de cultivos.

La agricultura de la provincia se caracteriza por cultivar cereales, hortalizas y frutas. Entre ese grupo existe la deliciosa oca, también conocida en las zonas rurales como papa oca. Este alimento se prepara de distintas formas: encolada y fritas y cocinadas.

Otro de los alimentos antiguos que se producen en la cordillera de Los Andes, por lo que forma parte de la cultura Andina es el maíz suave choclo. Este cultivo tiene un fuerte arraigo a las tradiciones alimenticias. Ello significa que es un ingrediente básico en la dieta del ecuatoriano. Por su parte, el maíz duro se utiliza para realizar tostado, humas y otras delicias. 

Las Habas son tradicionales que se consumen por su alto contenido en proteínas y minerales. Por lo general, se lo come acompañado de mellocos. 

Estos productos han sido parte de la alimentación de nuestros antepasados y que se siguen consumiendo, ya que han sido servidos de generación en generación en la mesa de los tungurahuenses y ecuatorianos. En los Andes ecuatorianos por centenares de años, se ha conservado la herencia de los incas. (I)

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