Negocios gastronómicos tratan de reactivarse 

En Ambato, los negocios dedicados a la preparación de cuy enfrentaron una fuerte caída en sus ventas debido a las restricciones sanitarias y al temor de los consumidores, lo que afectó directamente a uno de los platos más representativos de la gastronomía local.

En sectores como Ficoa, los comerciantes reportaron una drástica reducción en la demanda, pasando de vender hasta 20 cuyes diarios a apenas unos pocos. Esta situación obligó a reducir personal, suspender temporalmente actividades y buscar alternativas para sostener sus ingresos, como la incorporación de otros platos tradicionales en sus menús.

Una realidad similar se vivió en la parroquia Atahualpa, donde las pérdidas alcanzaron hasta el 90% tras la prohibición inicial de comercializar cuy y conejo. Aunque la restricción para el cuy fue levantada, la del conejo continúa vigente, lo que mantiene la preocupación en el sector pese a una leve mejoría en las ventas.

Con el retorno paulatino de los clientes, especialmente tras el levantamiento de las restricciones, los comerciantes comienzan a percibir una recuperación que bordea el 80% de su actividad habitual que coincidió con el feriado. Confían en que la reactivación continúe y permita estabilizar esta actividad económica clave para varias familias de la zona. (I)