Guaguas de pan se adelantaron un mes 

La temporada de guaguas de pan y colada morada se adelantó un mes en Ambato debido a la alta demanda. Así coincidieron los tradicionales negocios de la ciudad.

El negocio con 48 años de trayectoria es Tecnipan, donde su gerente Ana Jara, informó que su temporada oficial de comercializar las “guaguas” suele abarcar desde el 15 de octubre hasta el 15 de noviembre. Sin embargo, señaló que por pedidos de oficinas y planteles educativos comenzó a elaborar pocas unidades los fines de semana. Aseguró que ya varios locales  también están elaborando el mismo producto, incluso antes.

Jara explicó que el año pasado, día de mayor demanda fue el último día de clases antes del feriado de Finados y que debió estar preparada para una alta producción. Indicó que en esa época la colada morada fue de la mano con la guagua de pan, mientras que fuera de temporada sus clientes la llevaron con empanada de queso.

Sobre el producto, detalló que este año elaboró guaguas de masa de mantequilla y de yema, de textura suave y sabrosa. Dijo que los rellenos más suelen ser de piña y guayaba. 

Comercializa en esta temporada la guagua pequeña sin relleno a 75 centavos y la rellena a un dólar. Señaló que analiza junto a su equipo de trabajo elaborar adicionalmente el combo estudiantil con un tamaño más pequeño y un precio accesible a todos los presupuestos.

Respecto a la preparación, manifestó que usualmente se basa en una masa más elaborada que demanda más tiempo y que suele utilizar harina de trigo, mantequilla, sal, yemas de huevo, esencia de mantequilla y levadura fresca. Finalmente, comentó que por la cantidad de producción no realizó guaguas decoradas con glas, ya que ese proceso toma mucho tiempo de secado y representa un costo extra, sin embargo, todo depende de la demanda de los clientes en temas de decorado.

Por su parte, Verónica Barrera, encargada de atención al cliente de Pastelería Quito, ubicada en Olmedo y Cevallos, informó que desde el cinco de octubre empezaron con la producción de guaguas de pan de masa de mantequilla. La distribución está planificada para todos los días desde las 08:30 horas. 

Barrera detalló que cada año tienen buena demanda, y usualmente venden las pequeñas a 80 centavos y las más grandes a un dólar con cincuenta. Además, ofrecieron guaguas de queso y rellenas de manjar o mermelada de mora, con precios diferentes. Indicó que también dispusieron de guaguas decoradas desde seis dólares.

Destacó que todos los años sacaron el producto un mes antes de Finados porque la clientela lo pidió a diario, entre ellos colegios, escuelas y bancos. Aseguró que la gente regresó cada año por la calidad, sin importar el costo.

Finalmente, informó que  como cada año, también se ofrecen guaguas personalizadas de 30, 40 y 60 centímetros, con precios desde diez dólares, decoradas en forma de hombre o mujer al gusto del cliente. Explicó que el tiempo de elaboración suele ser de aproximadamente tres horas, por lo que si el cliente paga en la mañana retira el producto en la tarde, o al día siguiente a las  09:00 horas. Invitó a degustar la colada morada con sus exquisitas guagüitas de pan de masa especial. (I)