Benítez reactiva su ruta gastronómica
En Benítez, parroquia de Pelileo, se ha pasado entre generaciones la crianza y preparación del cuy y conejo, aseguró Jorge Ruiz quien es el pionero en crear la ‘Ruta gastronómica’.
Jorge tiene su local justo en la ‘Y’ y con sus manos elaboró el horno artesanal donde todos los días saca sus mejores crías de conejos, cuy e incluso hasta gallinas criollas y las prepara a fuego lento.
“En la antigüedad no utilizaban tantos ingredientes para dar un buen sabor a la comida, el secreto era preparar en horno de leña. Le da buen sabor y también mantiene los nutrientes”, expresó el emprendedor.
La ‘Ruta del Cuy y Conejo’ se reactiva de a poco e incluso también pueden encontrar carne de cerdo. Están habilitados todos los días y también hacen entregas a domicilio. (I)
