Zapallo alimento y medicina ancestral 

Cada año por temporada en inicio de años comienza la cosecha del zapallo, producto milenario y ancestral, cuya mayor producción se da en el Sur de Ecuador.  

Según el dirigente Pedro Aucatoma, este producto es de origen rastrero y trepador, color verdoso cuando está tierno y amarillento cuando está maduro. “Tiene unas pepas grandes, comestibles apetecidos por su buen sabor y alto contenido de aceite, que puede pesar hasta 30 y 40 kilos”, dijo.  

El zapallo es nativo de los Andes ecuatorianos y está íntimamente ligado a la gastronomía con la alimentación precolombina, ya que se lo puede cocinar en locro o para una colada de dulce. Este producto no solo es utilizado en la cocina. En la medicina es altamente nutritivo, la pulpa de color naranja, indica que posee un alto contenido en betacarotenos, sustancia muy importante que ayuda a prevenir el cáncer como medicina natural.  

El puré de zapallo es una de las primeras comidas en los bebés y los niños más pequeños, que sirve como un regulador de la función intestinal, que fortalece el sistema nervioso y óseo, según especialistas en medicina natural.  (I)