Semana Santa con tradiciones gastronómicas
En Ecuador existen varias tradiciones en Semana Santa entre las principales visitar las siete iglesias, comer fanesca y la procesión de Jesús del Gran Poder.
La tradición cristiana es conmemorar cada año la pasión, muerte y resurrección de Jesús de Nazaret.
Se recuerda desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Pascua las vivencias de Jesús en la Tierra.
La preparación de la fanesca es parte de la tradición gastronómica en Viernes Santo que recuerda la muerte de Jesús con la última cena donde comparte con sus 12 discípulos.
La fanesca contiene 12 granos como zapallo, zambo, choclo, garbanzo, arveja, chochos, maní, fréjol, entre otros, lo que significa que el plato es en honor a los apóstoles de Jesús.
Mientras que, el bacalao (pescado seco) representa a Jesús de Nasaret.
La fanesca se ha constituido en un emblema de la comida típica ecuatoriana que se degusta en tiempo de cuaresma. (I)
