El plátano verde se degusta en la Sierra      

Un producto originario de la Costa ecuatoriana que data de generaciones es el plátano verde, que se convirtió en uno de los ingredientes principales en la gastronomía de esta región, traspasó fronteras llegando a la Sierra Central, donde se degusta en diferentes platos típicos. 

Existe una gran variedad de este producto, pero los de mayor consumo son: El barraganete, el maqueño y el dominico, diferenciados por el tamaño. 

Entre los platos tradicionales de la Costa que se degustan en la Sierra están los bolones en base a la masa de plátano, rellenos con queso o chicharrón. Las empanadas de verde de una masa similar, cocinada, van rellenas de queso, pollo o carne. 

También se degusta la cazuela de verde con el plátano rallado o majado que combinado con el maní, vegetales y mariscos es otro producto tradicional, no se diga los chifles, patacones y tigrillo.    

El plátano verde es considerado una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Contiene un almidón que puede ayudar a controlar la glucemia, el peso corporal y disminuir los niveles de colesterol en la sangre.

En nuestra ciudad hay un sinnúmero de locales gastronómicos con una variedad de platos en base al plátano  verde, una delicia de la Costa en la Sierra.  (I)