Turismo consumió platos típicos

El feriado de Finados dejó un balance favorable para los comerciantes del patio de comidas, ubicado en la planta alta del Mercado Central de Ambato. 

Durante los días de asueto, los platos tradicionales de la gastronomía ambateña registraron una importante demanda, especialmente el llapingacho, el yahuarlocro y los diferentes caldos, que conquistaron el paladar de turistas y comensales locales.

Cecibel Intriago, vicepresidenta de la planta alta del Mercado Central, destacó la concurrencia de visitantes y el movimiento comercial registrado durante esta temporada. Según manifestó, la preferencia de los turistas se concentró principalmente en los platos típicos de Ambato, lo que permitió dinamizar las ventas de los establecimientos gastronómicos.

“De Finados sí estuvo bueno, más que todo para el plato típico, que es el llapingacho, el yahuarlocro, pero la gente turista siempre busca lo tradicional de Ambato. Sí existió importante concurrencia de clientes, especialmente en la sección de los llapingachos”, expresó la dirigente.

Además de estos platos, los visitantes disfrutaron de jugos naturales, hornado, mote y otras preparaciones que forman parte de la oferta gastronómica del mercado, convirtiendo al patio de comidas en uno de los espacios de encuentro para quienes llegaron a la ciudad durante el feriado.

Fernando Rodríguez, propietario del local 9, denominado Comida Típica Don Fernando, que cuenta con 15 años de trayectoria, también calificó como positivo el resultado de las jornadas, aunque reconoció que la afluencia turística fue menor en comparación con años anteriores. “Sí han venido un poco de turistas, no como los otros años, pero sí se ha vendido gracias a Dios”, comentó.

En su establecimiento, los comensales encontraron caldo de gallina, yahuarlocro y caldo de pata. Sin embargo, el plato completo de llapingacho fue el más solicitado en su puesto. Esta preparación reúne una combinación de sabores y productos tradicionales: ensalada, tortillas de papa, huevo, chorizo, aguacate y curtido, ingredientes que hacen de esta propuesta uno de los referentes de la cocina ambateña.

En cuanto a la procedencia de los visitantes, Rodríguez señaló que recibió principalmente turistas de Quito, Riobamba y Latacunga. También observó una menor presencia de personas provenientes de la Costa, situación que atribuyó al crecimiento de las ferias y actividades gastronómicas organizadas en diferentes ciudades durante el feriado de Finados, lo que ha diversificado los destinos turísticos.

Uno de los aspectos que destacó el propietario de Comida Típica Don Fernando fue el mantener los precios durante sus 15 años de servicio, como una estrategia para conservar la fidelidad de sus clientes y ofrecer una alternativa accesible a las familias y visitantes.

“Aquí no se suben los precios, se mantienen desde hace quince años a 2,50 dólares. Cualquier plato”, enfatizó Rodríguez, al invitar a la ciudadanía y a los turistas a visitar el Mercado Central y disfrutar de su gastronomía. (I)