Fruta de Los Andes por temporada
A partir del mes de octubre, un producto ancestral de Los Andes ecuatorianos se vislumbra por la temporada, previo al Día de Los Difuntos, para la preparación de la tradicional colada morada.
La comercialización del mortiño, fruto que crece en los páramos andinos de manera silvestre, entre los 2.200 y 3.400 m.s.n.m, que tiene una tonalidad morada obscura, ha sido utilizado por generaciones en la colada morada.
El mortiño es parte de esta bebida ancestral. Tiene un sabor ácido y aromático al mismo tiempo, que le da ese sabor especial. En la gastronomía se utiliza para preparar mermeladas, helados, tortas y batidos con leche. En platos a la carta va acompañado como salsas junto a la carne de res, cordero o pollo
El mortiño contiene altas cantidades de vitaminas y antioxidantes con un sabor único (agridulce), alto en calcio, fósforo y vitaminas B1 y C. En los centros de acopio de la ciudad, se comercializa por porciones en tarrinas. (I)
